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    新聞資訊

    各種口味 滿足你的味蕾

    新手做飯看這里!北醬師品牌調味料篇~

    作者:北醬師 日期:2022/3/3 15:02:45 人氣:1

      一、生抽(醬油)&老抽

      前者主要功能是調味,作用等同于鹽,沒有鹽的味道重,同時可以增加一些菜的顏色,如果不想菜炒出來的顏色太深(例如青菜),但是放了醬油咸味又不夠,可同時加少量的鹽,市面上的醬油建議大家儲備一個正常的醬油(例如東古一品鮮)用于炒菜,一個海鮮醬油(例如海天海鮮醬油)用于拌菜和拌料即可,海鮮醬油對比正常醬油咸味會更輕一些,同時有一點甜味

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      后者主要功能是調色,老抽建議購買薄鹽款,這樣不會影響已經調好味道的,僅增加菜的色澤,一點點就可以有比較重的顏色,少量多次(對!就是和腮紅一個原理,顏色重了就不好看了~)

      二、料酒

      料酒主要功能是祛除腥味,魚腥,肉腥,海鮮腥,新手記住炒制一切肉類都給我放料酒,正常一份菜大概兩勺左右即可,蔥姜從一定程度上可達到去腥的作用但是不能完全取代料酒,如果不喜歡蔥姜可直接購買蔥姜料酒(這樣就不用往外挑啦~)如果做鹵味,燉魚,炒海鮮的時候可用啤酒代替

      三、陳醋&白醋

      前者主要用于涼拌菜和蘸料后者主要用于炒菜(醋溜白菜片,酸辣土豆絲等等)

      四、冰糖&白砂糖

      前者可用于炒糖色,鹵味或者燉肉菜的時候用冰糖白砂糖就是類似于鹽一樣,做正常調味即可

      五、味素&雞精

      說實話這兩個在我這作用差不多,廚房小白的話二者可以隨意替換,用哪個都行,主要作用就是提鮮,當你感覺菜啊湯啊什么調味都做完了,咸淡,酸甜都正好了,但是味道就是不夠香的時候就加一些,我一般每個菜都放~

      六、耗油

      本身具有鮮甜的味道,同時會帶一點點咸味,炒制肉菜基本都會放,炒制油菜,生菜,油麥菜這樣的帶葉青菜也建議使用

      七、十三香

      拌餡必備,燉菜可用,每次使用少量即可,味道比較重,另外姐妹們如果看到美食教學中有料油這個東西,但是自己買不到,自己制作料油又很多只為了炒一個菜不值當,這個時候可以在最開始倒油的時候在鍋里加一點十三香,這樣油也會很香噠~

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      其他的調料也有很多,但是個人感覺新手小白把基礎調味料備好就行了,新手姐妹調味的時候一定要少量多次,做多了慢慢就能摸索出來“適量”是多少祝每個姐妹都能成為廚神,會做飯你就會發現做飯真的是一件放松身心,愉悅身心的過程(當然是在不收拾廚房和不刷碗的情況下哈哈哈哈哈)



    標簽:北醬師品牌調味料 黃燜雞醬料 黃燜雞醬料加工
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